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ほうれん草のお浸し

平井家に嫁いで主人の母から教わりました。すり鉢でゴマをすります。当時の私は、すりごまを買えばいいと思っていました。

茹でて水にさらしたほうれん草を軽くしぼります。少し水気が残るくらいです。ギュッとしぼり過ぎてやり直しさせられたのを覚えています。

そして、しょうゆ、みりんで和えるのですが、必ず手で和えます。よくわかりませんが、手で混ぜてと言われるがままに混ぜていました。

主人が好きな亡き母の味です。ひと手間が母の味。

焼き豆腐や魚の煮つけも上手で、元気な時は孫たちのリクエストに応えて作ってくれていました。たくさん料理を教えてもらいましたが、母のレベルには遠いです。
今でも甘く炊いた焼き豆腐が食べたいです。

母が亡くなって3年が経ちました。あちらで笑ってくれていることでしょう。